Vad är punk royale fimp

Ien dunkel källare inom centrala Oslo tickar tiden ner.

Om detaljerad tre timmar bör den norska huvudstaden ett fåtal ta sektion från Punk Royale – kocken Joakim Almqvists restaurangkoncept tillsammans mottot »fun dining inom stället till fine dining«.

dock just idag påminner lokalen maximalt angående ett byggarbetsplats.

Medan enstaka arbetare sågar mot lister sliter krogimperiets VD Gunnar Wester samt ett inhyrd datatekniker förtvivlat tillsammans för att erhålla igång betalsystemet tillsammans med en nybeställt norskt bank-ID.

beneath tiden blinkar detta oupphörligen mot vid ett telefonskärm: Wester tvingas även ta grabb ifall bokningarna till Punk Royales övriga restauranger, då ställets ordinarie bokningsansvarige noggrann fått barn.

Uppe vid enstaka stege balanserar Björn Olsson, nytillträdd restaurangchef på grund av Oslo-restaurangen.

Iförd reflexväst samt tillsammans snaggen färgad såsom den norska flaggan fäster han barbiedockor inom matsalens orientaliska belysning – en arv ifrån den kinesiska cocktailbar liksom tidigare nedsänkt vid adressen.

I just matsalen äger förberedelserna kommit längst bort, dock var ser ändå ut vilket ifall detta dukats upp mot finmiddag inne vid ett fritidsgård.

matbord tillsammans med linnedukar, vinglas samt silverbestick samsas tillsammans med ett rökmaskin samt gigantiska högtalare. Väggarna täcks från spraymålade figurer inom fluorescerande färg: Super Mario, katten Gustaf samt Nalle Puh. enstaka dockvagn tjänar liksom drinkvagn samt vattenglasen står redo för att fyllas vid ifrån bensindunkar samt vattenkannor från plast.

– Norwegian laws, suckar restaurangkoncernens operativa ledare Katherine Bont.

oss brukar ständigt servera vätska ifrån urdruckna helt Vodka-flaskor, dock detta får man från någon anledning ej utföra inom Norge.

Gänget på baksidan Punk Royale besitter redan tre ställen inom huvudstaden samt en inom Köpenhamn. Oslo-restaurangen existerar möjligen deras hittills viktigaste arbetsuppgift, eftersom tanken tillsammans öppningen inom Norge existerar för att »skriva instruktionsboken« till hur dem framöver är kapabel öppna nya filialer runt ifall inom Europa samt världen.

– då oss sedan öppnar den sjätte, sjunde, åttonde samt nionde restaurangen bör oss behärska följa den på denna plats planen, säger Joakim Almqvist.

Den bör både säkerställa kvaliteten samt ge utrymme på grund av för att varenda matställe blir unik, utifrån vilket nation den ligger i.

I sista stund besitter Almqvist ändå omkullkastat allt. ifrån för att varenda varit överens angående för att öppningskvällen bara skulle bestå från enstaka handfull smakprover utan hänsyn mot allergier alternativt specialkost, bestämde han därför sent likt beneath natten för att detta bör bli full matlista, den såsom vid Punk Royale-språk kallas »total överkörning«.

Samtidigt äger man ej ens hunnit rekrytera enstaka full personalstyrka, varför VD:n Gunnar Wester måste hoppa in likt diskare.

Almqvist trycker upp ett kramsnus beneath överläppen samt tar stöd mot köksbänken medan denne samt kökspersonalen checkar från dem 21 rätterna vid kvällens avsmakningsmeny: norska havskräftor, renhjärta, kaviar – samt därför tar han fram enstaka kista märkt »rökt guldfisk«.

– då resten från värld av mat går åt gröna vågen, då rusar oss åt andra hållet, säger Almqvist samt skrattar till.

I Almqvists matfilosofi träffas ofta klassisk fransk matlagning samt minnen ifrån hans barndoms Motala.

numeriskt värde från hans signaturrätter, liksom båda bör erbjuds mat eller dryck inom natt, existerar mot modell anklever respektive chokladbollar. Målet, menar Almqvist, existerar för att hans »medelklassmorsa bör behärska sitta bredvid H&M:s Stefan Persson«. Högt samt lågt.

Därav restaurangnamnet, samt därav ackompanjeras ostronen inom natt från enstaka granité tillsammans smakupplevelse från Piggelinglass samt varm currysås. vid identisk vis förses anklevern tillsammans spritsade ögon samt munnar, vilket bör föra tankarna mot då man liksom ungar gjorde ketchupansikten vid sina falukorvsmedaljonger.

Almqvist skruvar upp dånande eurodisko inom högtalarna samt ser sig omkring inom lokalen.

han säger för att han känner en visst »stresspåslag«: spisen samt ugnen kom vid lokal således sent vilket dagen innan, varför man ej hunnit provlaga maten ordentligt. Dessutom existerar denne skrämd för att rökmaskinen återigen bör sätta igång brandlarmet inom kurera byggnaden, likt den gjorde då man testade den förut.

Sedan »Jocke«, likt han kallas från varenda denna plats, gick in helhjärtat på grund av matlagning inom 19-årsåldern besitter han snittat ovan 300 arbetstimmar inom månaden.

beneath dem senaste veckorna besitter denne överstigit 400 samt knappt fått enstaka blund inom ögonen.

Senaste natten fanns han uppe mot klockan tre på grund av för att beställa brytsockerärtor samt fjordräkor.

Tidigare inom hans liv då arbetsbelastningen blivit sålunda denna plats upphöjd äger han tagit mot flaskan – samt inom vintras hamnade han vid psykakuten efter för att detta, vilket han uttrycker saken, »brann« inom huvudet.

Almqvist tar upp mobilen till för att titta vid klockan, dock fastnar tillsammans med blicken vid en SMS ifrån en vän nummer.

– detta existerar farsan.

han tycker verkligen för att jag jobbar på grund av många. denne verkar förresten tro för att oss öppnar inom morgon samt ej angående knappt numeriskt värde timmar. detta ägde man ju kunnat hoppas vid.

han skriver: »Lycka till!«

Under uppväxten plats Joakim Almqvist »inte en dugg intresserad från mat«. detta fanns maximalt något liksom hans mor mer alternativt mindre tvingade inom sin ständigt lika hyperaktiva son då denne ej fanns ute samt »jagade brudar, fiskade alternativt spelade fotboll«. dock beneath enstaka sommar inom högstadiet fixade enstaka kompis en arbete åt honom vilket diskare vid Munkklostret, ett »topp 40-restaurang« inom något som ligger nära eller är i närheten Vadstena.

Sprid ordet!

Hjälp fler för att upptäcka detta på denna plats reportaget.

Väckte reportaget känslor?

Mejla redaktionen samt informera vilket ni känner!